Citaat van: Sbv op 15-10-2013 10:52:39
Ik zal duimen voor een mooi verjaardagsweekend en aansluitend mooie winter met veel sneeuw en blauwe luchten

Citaat van: Daf46 op 15-10-2013 12:08:31
Geef mij maar die Saison Dupont, maar goed ik zal ze u niet afhandig maken, hier om de hoek liggen ze zo in het rek 

Da's heel tof van U. U kunt daar zeker makkelijker en goedkoper aan komen dan ik. Daarbij zou het jammer zijn als ik geen welkomsdrankje meer zou hebben voor onze mede-forum genoten.

Citaat van: elianmars op 15-10-2013 10:09:49
Ik weet dat jullie altijd intensief bezig zijn met (vooral) Niek. Vandaar ook mijn opmerking er achteraan en de knipoog.

Ik word af en toe al moe van Kasper. En die is volgens mij nog niet een kwart zo druk als Niek

Geen probleem Mars, was absoluut niet verkeerd opgevat.


Ewøut

Ben alvast wat aan het indrinken in Belgie Ewout...

Citaat van: KIM op 15-10-2013 23:27:56
Ben alvast wat aan het indrinken in Belgie Ewout...

Da's mooi, dan ben jij alvast dronken en dan hebben wij meer.


Proost! of Skål! zo je wil.


Ewøut

Citaat van: Ewout Schalkwijk op 15-10-2013 23:37:40

Citaat van: KIM op 15-10-2013 23:27:56
Ben alvast wat aan het indrinken in Belgie Ewout...

Da's mooi, dan ben jij alvast dronken en dan hebben wij meer.

Herfst in Noorwegen, eten met de seizoenen. Volvo gehalte: 0

Het is herfst. Drie weken geleden is de lammeren slacht begonnen en ook de jacht op groot wild is in volle gang. Gelukkig is de jacht hier gewoon een onderdeel van het leven en geen onderwerp van discussie. Woensdag werd Marije gebeld of we nog wat vlees wilden kopen. Tuuuurlijk 

22 kilo vlees. Niet slecht. Ook een goed deel botten. Lang niet iedereen wil dat hebben, maar ik wel. Een van mijn hobby's is koken. Bij sausen heb je vaak behoefte aan een goeie bouillon, en op dat op voorraad te hebben is nogal plaats eisend in de vriezer. Oplossing: óf een 'fond óf een glacé. De laatste maak ik het liefst. Als die klaar is (laatste foto) dan kun je die vlak voordat die gestold is (dit gebeurt gewoon op kamertemperatuur) in bijvoorbeeld een ijsblokjeshouder gieten. Daarna invriezen en dan heb je een heerlijke basis voor soepen, sausen of om je vlees mooi te braden.


Stap 1: Botten, water, WUPS en liefde



Stap 2: Na 10 uur zachtjes koken moeten de botten en groenten eruit. Dit doe je met een goede zeef


Stap 3: Passeren met een passeerdoek


Stap 4: Reduceren


Stap 5: De bouilion is nu tot een fond verworden en daarna helemaal ingedampt (gereduceerd) tot een glacé.



Natuurlijk is ook al het vlees verpakt en snel ingevroren. Je zal toch maar de komende tijd hier aan tafel mogen aanschuiven...





Ewøut

Citaat van: Ewout Schalkwijk op 18-10-2013 23:15:58
Herfst in Noorwegen, eten met de seizoenen. Volvo gehalte: 0

Het is herfst. Drie weken geleden is de lammeren slacht begonnen en ook de jacht op groot wild is in volle gang. Gelukkig is de jacht hier gewoon een onderdeel van het leven en geen onderwerp van discussie. Woensdag werd Marije gebeld of we nog wat vlees wilden kopen. Tuuuurlijk 

22 kilo vlees. Niet slecht. Ook een goed deel botten. Lang niet iedereen wil dat hebben, maar ik wel. Een van mijn hobby's is koken. Bij sausen heb je vaak behoefte aan een goeie bouillon, en op dat op voorraad te hebben is nogal plaats eisend in de vriezer. Oplossing: óf een 'fond óf een glacé. De laatste maak ik het liefst. Als die klaar is (laatste foto) dan kun je die vlak voordat die gestold is (dit gebeurt gewoon op kamertemperatuur) in bijvoorbeeld een ijsblokjeshouder gieten. Daarna invriezen en dan heb je een heerlijke basis voor soepen, sausen of om je vlees mooi te braden.


Stap 1: Botten, water, WUPS en liefde

http://www.reinemoen.net/ting_og_tang/Glace/IMG_9138.jpg

Stap 2: Na 10 uur zachtjes koken moeten de botten en groenten eruit. Dit doe je met een goede zeef
http://www.reinemoen.net/ting_og_tang/Glace/IMG_9133.jpg

Stap 3: Passeren met een passeerdoek
http://www.reinemoen.net/ting_og_tang/Glace/IMG_9134.jpg

Stap 4: Reduceren
http://www.reinemoen.net/ting_og_tang/Glace/IMG_9135.jpg

Stap 5: De bouilion is nu tot een fond verworden en daarna helemaal ingedampt (gereduceerd) tot een glacé.
http://www.reinemoen.net/ting_og_tang/Glace/IMG_9137.jpg


Natuurlijk is ook al het vlees verpakt en snel ingevroren. Je zal toch maar de komende tijd hier aan tafel mogen aanschuiven...

http://www.reinemoen.net/ting_og_tang/Glace/IMG_9130.jpg



Ewøut

Ziet er goed uit, Ewout!

goede vooruitzichten voor komende winter.

BBQ FTW!

Citaat van: Ewout Schalkwijk op 18-10-2013 23:15:58
Je zal toch maar de komende tijd hier aan tafel mogen aanschuiven...

Komt ie nu pas mee

 

Geweldig `that´s the spirit` !!

Volgende keer botten pinceren en bouquet op het laatst mee bakken, voor de kleur kun je ook tomatenpuree erbij doen, ontzuren en dan verder zoals jij hebt gedaan.

Klasse 

Citaat van: big ben op 19-10-2013 11:29:27


Geweldig `that´s the spirit` !!

Volgende keer botten pinceren en bouquet op het laatst mee bakken, voor de kleur kun je ook tomatenpuree erbij doen, ontzuren en dan verder zoals jij hebt gedaan.

Klasse  

Het 'bakken' van de botten heb ik alle andere keren idd wel gedaan, dit keer stomweg vergeten. Ik doe het ook niet heel erg vaak. De tomatenpuree vond ik geen succes en laat ik er bewust uit. Wel gaan er hele tomaten in.

Waarschijnlijk binnenkort een boel lamsvlees en botten, dan ga ik het weer doen. 



Ewøut

Hmmm lekker!

Familie van Irene in het oosten van het land houden en fokken verschillende dieren. Ieder jaar hebben ze lammeren die ze fokken voor de slacht voor eigen gebruik. Wij hebben nu met Irene d'r ouders 1 heel lam in de vriezer liggen: koteletjes, racks, gehakt en nog wat spul. Super goede kwaliteit vlees !

Eet smakelijk de komende tijd .

Terug op 15" (winterwielen) 

Prachtige Comets, ook al zijn ze zeker niet vrij van schade


Bijna 100% schadevrij, maar wel 15".



Ik moet zeggen dat het behoorlijk schommelt in bochten. Ik ben al een keer gestopt of ik een lekke band had. Wat een paar maanden op 17" kan doen. Vanaf nu zeg ik: Een V70 hoort op 17".
De banden zijn wel aan hun laatste seizoen begonnen qua profiel en twee banden stonden nog maar op 1 bar. Even de komende dagen in de gaten houden.

Als ik de banden moet vervangen, dan liever naar 16" of 17". Dilemma's...


Vanavond wordt de eerste sneeuwval verwacht. Ben benieuwd, de lucht heeft nog geen geur van sneeuw. Duurt nog wel een paar uur als het al begint.

Ewøut

In finland had het al gesneeuwd. Iets lager dan Javaskyla

Jee, wat doen velgen toch veel met een auto.....


Stuur je ook een beetje sneeuw deze kant op? 

Citaat van: elianmars op 20-10-2013 18:53:45
Jee, wat doen velgen toch veel met een auto.....


Stuur je ook een beetje sneeuw deze kant op?

Ben je helemaal belatafeld? Laat ze die troep lekker daar laten  

Van mij mag die prut nog heeeeeel lang wegblijven

O.T. die velgen staan wel heel mooi, sowieso is het een mooie roetert